台灣飲食文化傳承測驗：廚房裡的智慧你還記得多少？

綠豆洗淨後先冷凍再煮，利用冰晶破壞豆子細胞結構，再丟進電鍋煮會更快爆開、更容易出沙。等綠豆完全煮熟後再加糖，口感會更綿密，不會偏硬。這種冷凍再煮的方式，等於用「急速溫差」讓綠豆加速爛透，省時又省瓦斯。