台灣飲食文化傳承測驗：廚房裡的智慧你還記得多少？

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炸食物剩下的回鍋油，阿嬤常會加入什麼東西一起加熱，來吸附雜質、去除異味，讓油變得清澈可再次使用？

茶葉
蔥段
薑片
太白粉水

將太白粉水放入冷油中加熱至金黃。太白粉水能有效吸附油中的食物殘渣與焦味，是勤儉時代讓回鍋油「重生」的智慧。

台灣家庭料理之所以迷人，不只靠食材，更靠一代又一代累積下來的生活智慧。來挑戰看看，你對傳統廚房小祕訣還記得多少！