台灣飲食文化傳承測驗：廚房裡的智慧你還記得多少？

37.5%

燉煮肉類或滷味時，加入一小塊什麼水果一起煮，可以使肉質更快軟嫩、並增添自然甜味與果香？

檸檬
鳳梨
奇異果
香蕉

鳳梨或蘋果（帶皮）含有天然的酵素（鳳梨酵素、果膠酶），能在烹煮過程中分解肉類的蛋白質纖維，達到軟化肉質、減少烹調時間的效果，並帶來甘甜風味。

台灣家庭料理之所以迷人，不只靠食材，更靠一代又一代累積下來的生活智慧。來挑戰看看，你對傳統廚房小祕訣還記得多少！